porno sikis pornolar porn italiano sex geschichte El origen de la dieta hipograsa. La falasia de la hipótesis lipídica. | SAOTA
Close

Not a member yet?Register now and get started.

lock and key

Sign in to your account.

Account Login

El origen de la dieta hipograsa. La falasia de la hipótesis lipídica.

27 Sep. 2013 Posted by SAOTA

Martín Milmaniene * y Julio C. Montero **

*Médico. Especialista en Medicina Interna
Servicio de Clínica Médica Hospital de Agudos I. Pirovano. Ciudad Autónoma de Buenos Aires.
Miembro de la Comisión Directiva de Sociedad Argentina de Obesidad y Trastornos Alimentarios (SAOTA)
**Médico. Especialista Universitario en Nutrición. Universidad de Buenos Aires.
Co-Director de la Escuela Postgrado. Asociación Médica Argentina.
Miembro de la comisión directiva de la SAOTA

Resumen
Por más de 30 años comer saludablemente fue sinónimo de una dieta baja en grasas. A partir de la década del 50' con la influencia del Dr. Ancel Keys se responsabilizó a la grasa de la dieta, especialmente la saturada de los altos niveles de enfermedad cardiovascular que se observan en las poblaciones con hábitos de vida occidental. La reducción en el contenido de grasa saturada en la dieta tiene su fundamento en la hipótesis lipídica, que postula que la disminución del consumo de grasas saturadas reduce los niveles de colesterol plasmático y en consecuencia la tasa de enfermedad coronaria. Esta hipótesis fue adoptada por
muchas sociedades científicas e incluso por instituciones gubernamentales para redactar recomendaciones dietarias que estigmatizan a la grasa de origen animal especialmente la de la carne. Sin embargo la evidencia científica proveniente de los estudios epidemiológicos y ensayos clínicos no demostró que la grasa saturada incremente el riesgo de enfermedad cardiovascular. Aun así la dieta hipograsa conocida por muchos como cardio-dieta compuesta principalmente por 50% de su valor calórico por hidratos de carbono y no más del 10% de grasas saturadas se ha difundido extensamente y es considerada actualmente como modelo de alimentación saludable.

 

Leer artículo completo