DIETA PALEOLÍTICA,
HACIA UN FUTURO PREHISTÓRICO
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11 Y 12 de JUNIO 2010
Coordinadores: Dr. Julio Montero
- Prof. Lic. Marcela Manuzza

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Entre los días 11 y 12 de junio se llevo a cabo el curso “Dieta paleolítica…hacia un futuro prehistórico”, coordinado por el Dr. Julio Montero y la Lic. Marcela Manuzza.

El mismo convocó a un grupo de profesionales, interesados en conocer los fundamentos de este modelo.

En el primer día se desarrollaron las bases fisiopatológicas necesarias para su comprensión; el concepto de la acción de los micro y macronutrientes como efectores metabólicos, motivo un interesante debate, entre el auditorio.

Dentro de la misma jornada, se destacó la disertación sobre la evolución de nuestro modelo alimentario, así como también la clase sobre Carga e Índice glucémico, que aportó claridad en conceptos polémicos.

La segunda jornada sirvió para conocer en profundidad los diferentes modelos alimentarios que, podríamos entender , semejantes a la dieta paleolítica; por ello resultó muy importante destacar sus diferencias. Las clases sobre Adicción Alimentaria y Ayuno, mostraron no sólo la importancia de las diferentes vías involucradas, sino que nos aportó un concepto diferente: entender los mecanismos del ayuno como protectores de nuestro equilibrio metabólico.

Criterios novedosos, ideas desafiantes, quizás algunas posturas polémicas; todos los ingredientes necesarios para estimular nuestro crecimiento profesional.