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ESCUELA POSGRADO DE OBESIDAD, SÍNDROME METABÓLICO Y DESORDENES ALIMENTARIOS.

CICLO 2010 -Curso Anual-Puntable para Recertificación en Nutrición (AMA)

Los directivos de la Sociedad Argentina de Obesidad y Trastornos Alimentarios y los directores de la Escuela Postgrado, Dres. Julio C. Montero y Rosa Labanca tienen el agrado de invitarlos al Curso correspondiente al año 2008.

Provisto de nuevos contenidos y de un programa moderno y actualizado, con destacados expertos en cada una de las áreas abordadas, este nuevo diseño posibilita un enfoque teórico proyectado a la clínica adecuando los conocimientos a la práctica diaria.

PROGRAMA DE LA ESCUELA
Contenido de las Clases / Temario.
Clase 1. Introducción. Obesidad: importancia para la especie y para el individuo. Su historia natural. Epidemiología y estadísticas.
Definición y diagnóstico de obesidad: riesgos asociados. Bibliografía. Fuentes de información. Instituciones nacionales e internacionales.

Julio Montero – Rosa Labanca.

Estructura química e importancia nutricional y metabólica de carbohidratos, grasas, proteínas y cuerpos cetónicos. Sus funciones energéticas, metabólicas y plásticas. Metabolismo intermedio de los macronutrientes.
Julio Montero.
Clase 2. Enzimas, hormonas y receptores: conceptos básicos. Mecanismos generales de acción. Metabolismo energético e intermedio. Principales vías y ciclos metabólicos. Mecanismos regulatorios. Ciclos fútiles.
Julio Montero.
Alimentos: aspectos básicos. Leyes y principios generales de la nutrición. Alimentos funcionales. Nutrigenética. Pilar Llanos.
Clase 3.Tejido adiposo. Factores de trascripción: efectores y receptores: CEBP, SREBP, PPARs, PGC-1, FN-kB, etc.
Fisiología del tejido adiposo: Adipogénesis y apoptosis: importancia, influencias hormonales, nutricionales y farmacológicas. Adiponectina, angiotensinógeno, cortisol, estrógenos, factor de necrosis tumoral alfa, interleuquinas, leptina, obestatina, perilipinas, resistina, visfatina,etc.
Julio Montero.
Grupos de alimentos: Generalidades: composición, estructura y propiedades nutricionales. Carnes, lácteos, cuerpos grasos, vegetales, frutas y productos alimentarios. Tablas de composición  y su manejo.
Mariné Morillo.
Clase 4. Lipogénesis y lipolisis. Inflamación e hipoxia adiposas y enfermedad cardiovascular. Los macrófagos y su papel en la remodelación adiposa. Diferencias adiposas regionales. La grasa central: papel fisiológico y fisiopatológico del adipocito y del tejido adiposo.
Julio Montero.
Técnica dietética. Modificación mecánica y térmica de los alimentos. Conservación.
Productos de glicacion avanzada. Isoflavonas, grasas trans, etc. Nutraceuticos: antioxidantes, catequinas, EPA, DHOCA, fibras, flavonas, w-3, w-9, etc.
Mariné Morillo.
Antropología alimentaria.
Gustavo Lobato.
Clase 5. Composición corporal, su determinación y sus cambios. Densitometría. Bioimpedancia. Pletismografia. El laboratorio en la obesidad. - Valoración del estado de nutrición. Evaluación del paciente obeso. Exámenes antropométricos.
Daniel De Girolami.
Herencia y obesidad: genética y ambiente. Modelos de obesidad animal.
Julio Montero.
Clase 6. Balance energético: concepto. Reguladores mayores: hormonales, vagales, microbianos, etc. Calorimetría. Agua doblemente marcada.
Julio Montero.
Gasto energético: sus distintas formas. Mecanismos del gasto: termogénesis, actividad física, proteínas desacoplantes, etc. y su regulación fisiológica y farmacológica.  Mecanismos contrarregulatorios de la pérdida de peso.
Julio Montero.
Clase 7. Ingreso energético. Regulación de la alimentación: hambre, apetito, saciación y saciedad. Mecanismos centrales y periféricos: su importancia en el comportamiento alimentario y en la composición corporal. Sistemas melanocortinérgico y NPYérgico: su modulación fisiológica y farmacológica. Efecto central de canabinoides, insulina, ghrelina, glucagon like peptide 1 y 2, leptina y estados de leptino resistencia, melanocortinas, neuropéptido Y, opioides, proteína agouti, PYY 1-36 y 3-36, dipeptidasa IV, m-TOR, etc. Microbioma.
Julio Montero.
Cáncer, alimentación y composición corporal. Prevención: carcinogenéticos alimentarios y alimentos protectores.
Carlos A. Markmann.
Clase 8. Hipocretinas y su relación con el dormir. MCH y actividad. Serotonina, noradrenalina, dopamina, sistemas canabinoide y opioide: su participación en las preferencias alimentarias y en los circuitos de recompensa. Sistemas y circuitos adictivos.
Julio Montero.
Síndrome metabólico. Mecanismo fisiopatológico de su producción. síndrome de insulino resistencia y otros síndromes de adaptación inadecuada. Diagnostico y componentes. Enfoque terapéutico.
Fernando Escobar.
Clase 9. El corazón del obeso. Ecocardiografia y ecodopler arterial.
Disfunción diastólica. Citoquinas y aparato cardiovascular. Hipertensión arterial en el obeso. Enfoque farmacológico.
Jorge Pasca.
Hormonas, tiroideas, esteroides y obesidad. Poliquistosis ovárica.
Fernando Escobar.
Clase 10.Desórdenes hiperfágicos, criterios diagnósticos y sus diferentes manifestaciones clínicas: picoteos, cravings, snacking, binge eating disorder, bulimia nerviosa. Criterios diagnósticos. DSM-IV. Síndromes de serotonina baja, del comer nocturno, premenstrual, de cesación de fumar, etc. Concepto, clínica y manejo.
Rosa Labanca.
Psicofármacos y obesidad.
Bernardo Rovira.
Clase 11. Dislipemias en obesidad. Hiperlipidemias. Enfoque farmacológico.
Julio C. Mollerach.
La historia clínica del obeso. Primera consulta en obesidad.
Rosa Labanca.
Tratamiento. Objetivos y enfoque general y estrategias.
Julio Montero.
Clase 12. Estrategia cognitivo conductual aplicada al manejo de las enfermedades crónicas.

Rosa Labanca
.
Dietoterapia de la obesidad y del síndrome metabólico. Fórmula sintética. Alimentos protectores. Dietas de bajo y muy bajo valor energético. Dietas proteicas. Estrategias no convencionales. Realización práctica de dietas.
Maria Leticia Mazzei.
Clase 13. La actividad física en la modificación del gasto energético y el metabolismo intermedio. Su importancia en la obesidad y el síndrome metabólico. Objetivos. Implementación, dosificación. Antisedentarismo y ejercicioterapia. AMPquinasa, enzima clave y su modulación fisiológica y farmacológica.
Carlos Saavedra
Dietas hipohidrocarbonadas.
Mariné Morillo.
Clase 14.La actividad física en la modificación del gasto energético y el metabolismo intermedio. Su importancia en la obesidad y el síndrome metabólico. Objetivos. Implementación, dosificación. Antisedentarismo y ejercicioterapia. AMPquinasa, enzima clave y su modulación fisiológica y farmacológica. Carlos Saavedra
Dietas hipohidrocarbonadas.
Mariné Morillo
Clase 15.Imagen corporal. Ortorexia. Vigorexia.
Mónica Facchini.
Psicopatologia de la obesidad.
Rubén Zuckerfeld.
Obesidad en la mujer. Menopausia y obesidad.
Rosa Labanca.
Clase 16.Obesidad y síndrome metabólico en la infancia y en la adolescencia. Gladys Guarrera.
Cirugía de la obesidad. Concepto y descripción de las técnicas restrictivas (banding, marcapasos) y malabsortivas.
Oscar Brasesco.
Clase 17.Otras asociaciones de la obesidad. Apnea del sueño. Esteatosis hepática. Diagnóstico y tratamiento.
Julio Montero.
Obesidad y embarazo.
Jorge Alvariñas
Clase 18. Repaso general y discusiones.
Examen final.
CURSOS

DIRECTORES
Dra. Rosa Labanca Dra. Rosa Labanca
Médica. Docente Adscripta en nutrición. UBA./ Miembro del Comité de Especial Interés en América Latina (NAASO)
Tesorera - SAOTA./ Secretaria del Comité de Recertificación en Nutrición de la AMA.
Presidente de la SAOTA.1999-01
Representante Argentina en la International Association for Study of Obesity (IASO)
Dr. Julio MOntero Julio C. Montero
Médico nutricionista./ Miembro del Comité de Especial Interés en América Latina de la Asociación Norteamericana para el estudio de la obesidad (NAASO)/ Vicepresidente por América Latina en la Int Association for Study of Obesity (2004-06)/ Presidente de la Federación Latinoamericana de Sociedades de Obesidad (FLASO) 1999 – 02.
Presidente de la Sociedad Argentina de Obesidad y Trastornos Alimentarios (SAOTA).1993-95.Directores
DOCENTES
Alberto Livov, Aldo Cuneo, Bernardo Rovira, Carlos Saavedra, Carlos A. Markmann, Claudio González, Daniel De Girolami, Esteban Carmuega, Jorge Alvariñas, Jorge A. Pasca, Jorge Tobbli, Fernando Escobar, Gladys Guarrera, Horacio Orlando, Julio C. Mollerach, Maria L. Mazzei, Mónica Facchini, Oscar Brasesco, Pedro Tesone, Rubén Zuckerfeld y otros.

Al concluir el curso los alumnos estarán en condiciones de:
Actualizar los aspectos básicos de nutrición y metabolismo.
Diagnosticar y evaluar la obesidad, sus riesgos y sus asociaciones.
Comprender los mecanismos fisiopatologicos relacionados con el desarrollo de la obesidad y de sus asociaciones y concomitancias.
Interpretar y abordar algunos de los desórdenes hiperfágicos asociados.
Diagnosticar y comprender el síndrome plurimetabólico de insulino resistencia y sus riesgos. Seleccionar e implementar las estrategias farmacológicas y no farmacológicas para el tratamiento de la obesidad, sus asociaciones y el sindrome de insulino resistencia.

Clase/día

ABR
MAY
JUN
JUL
AGO
SEP
OCT
NOV
DIC
1
12
2
26
3
3
4
17
5
31
6
14
7
28
8
5
9
19
10
9
11
23
12
6
13
20
14
4
15
18
16
1
17
15
18
29
EX

EX: Exámen

Horario de clases: 13.30 a 18.00 hs.
Carga horaria: 81 hs.


Realización opcional de un trabajo de investigación de campo, individual o colectivo o investigación monográfica.


INSCRIPCIÓN E INFORMES
Asociación Médica Argentina. Avenida Santa Fé 1171. Ciudad de Buenos Aires. Teléfonos: 4814 – 2182 / 4811- 1633.(internos 105 y 124).
E-mail: egama@ama-med.com. Pagina web: www.ama-med.org.ar

Sociedad Argentina de Obesidad y Trastornos Alimentarios (SAOTA):
4867- 4598

E-mail: saota@ciudad.com.ar. página web: www.saota.org.ar

Dr. Julio C. Montero:
jcmontero@fibertel.com.ar


Condiciones para la obtención del diploma. Asistencia 75%. Realización de un trabajo de investigación de campo, individual o colectivo o investigación monográfica.

Aprobación del examen final.

Arancel. Matricula y 9 cuotas mensuales de $400 pesos cada una.
Contacto
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